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Historias Culinarias
¿Qué es la salsa huancaína?
La salsa huancaína es una salsa peruana cremosa de color amarillo, hecha licuando ají amarillo, un ají afrutado, con queso fresco, leche y galletas hasta que queda suave. Es suave, rica y ligeramente ácida. En La Granja la encuentras en la papa a la huancaína y con yuca frita para mojar.
A mojar se ha dicho
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¿De dónde viene la huancaína?
El nombre viene de Huancayo, una ciudad de los Andes peruanos. La papa a la huancaína, papas sancochadas bañadas en esta salsa, es una de las entradas más famosas del Perú y no falta en las reuniones familiares.
¿Es picante?
Muy poco. El ají amarillo tiene un picor cálido y afrutado, pero el queso y la leche lo suavizan. Es cremosa con un toque, por eso les encanta tanto a los niños como a los que aman el picante.
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¿Con qué se come?
En La Granja pide la papa a la huancaína de entrada, o moja la yuca frita directamente en la salsa. El sampler de pollo, con alitas, popcorn chicken, pollo BBQ y yuca frita, también viene con huancaína. Y muchos juran que es la mejor salsa para el pollo a la brasa.
¿Qué otras salsas hay?
Junto al pollo a la brasa vas a encontrar salsas de la casa como la de ajo y la picante. La de ajo es cremosa y la picante es para los valientes.
Preguntas frecuentes
¿De qué está hecha la salsa huancaína?
De ají amarillo, queso fresco, leche y galletas licuados hasta quedar cremosos.
¿La salsa huancaína pica?
Es suave. El queso y la leche equilibran el picor del ají amarillo.
¿Qué sirve La Granja con huancaína?
Papa a la huancaína, y el sampler de pollo con yuca frita viene con salsa huancaína.
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